Maxfiy tarkibiy qism – bu taomga anis xushbo’yligi beradigan Pernod shirasi. Spagetti alle vongole – sarimsoq, sho’r mollyuskalar, oq sharob va chili parchalari bilan tayyorlangan italyan klassikasi. Taomni pomidor bilan yoki pomidorsiz tayyorlash mumkin — bu yerda biz pomidorsiz (biankoda) versiyasini ko’rib chiqamiz.
An’anaga ko’ra, Clam Casino yarim qobig’ida pishirilgan mollyuskalardan iborat bo’lib, ustiga non bo’laklari, bekon, qalampir va piyoz qo’shiladi. Qo’shimcha ingredientlar Nyu-England bo’ylab turli xil o’zgarishlarda ham keng tarqalgan. Bekon Clams Casino ning katta qismi boʻlib, u eng koʻp taʼmlardan biri hisoblanadi, shuning uchun uni aralashtirish muhim, shunda taʼm butun suvga tarqaladi.
Kokles, shuningdek, boshqa turdagi mollyuska yoki midiya uchun ajoyib o’rinbosar (kichik o’lchamini hisobga olgan holda qo’shadigan koklet miqdorini uch baravar oshirishni unutmang). Bu shuni anglatadiki, siz ularni sarimsoq vino sousiga qo’shishingiz va kartoshka bilan xizmat qilishingiz yoki sevimli pizza ustiga sepishingiz mumkin. Yoki siz ceviche tayyorlash uchun kokletlardan (konservalangan yoki yangi) foydalanishingiz mumkin mostbet uz.
Ular ikkalasi ham juda uzoq vaqt ishladilar va bu haftalik mukofotni intiqlik bilan kutdilar. Biz onamning ovqat pishirishini qanchalik yaxshi ko’rar ekanmiz, singlim va men har doim kechamizni intiqlik bilan kutardik va biz har doim ham “xushbichim” joyga bormasak-da, biz ko’pincha mollyuskalar kazinosini baham ko’rardik. Pishgan mollyuskalar kazino sho’ng’idi yangi mollyuskalar yoki konservalangan mollyuskalar bilan amalga oshirilishi mumkin. Qisqichbaqalardan o’tganda, omar pechenesi (12,95 dollar) ajoyib edi, yangi pishirilgan g’isht kabi apelsin, qora murch va omar bo’laklari bilan qoplangan. Qalin yoki xamirli bo’lmagan holda, bu taomning eng muhim jihatlaridan biri edi. Boshqa tomondan, dengiz mahsulotlari salatasi (26 dollar) dahshatli bo’lib chiqdi.
Bu vaqtga kelib, mollyuskalar yetarlicha soviydi, siz ularni tayyorlashni tugatishingiz mumkin. Har bir mollyuskaning ikkita qobig’ini bir-biridan tortib, ulardan birini tashlang. Menteşa atrofidagi qobiqning mayda qismlari chiqib ketmasligiga va mollyuska ichiga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin, har bir mollyuskani hali ham biriktirilgan yarim qobiqdan ozod qiling. Keyin uni to’g’ridan-to’g’ri qobig’iga qo’ying va uni chetlari o’ralgan pishirish varag’iga qo’ying.
Keyinchalik, Nyu-Orleanda Oysters Casino Missisipi va yaqin ko’rfazda istiridyelarning ko’pligi tufayli juda mashhur bo’lib qoldi va shunday bo’lib qolmoqda. Clams Casino birinchi marta 1900-yillarning boshlarida Qo’shma Shtatlar shimoli-sharqida menyularda paydo bo’lgan. Har xil turdagi mollyuskalar haqida ko’proq bilish uchun mening “All About Clams” maqolamni ko’rib chiqing.
Kichikroq mollyuskalar yumshoq va shirin ta’mga ega, o’rta bo’yli mollyuskalar biroz sho’r, kattaroq navlari esa achchiqroq bo’ladi. Qisqichbaqalarni 5 daqiqa davomida yoki barcha qisqichbaqalar ochilguncha pishiring. Ushbu retsept uchun biz katta yashil tuxumda mollyuskalarni panjara qildik.Retsept har qanday grilda, shu jumladan granulali panjara bilan juda yaxshi ishlaydi, lekin pishirish vaqti juda qisqa bo’lgani uchun biz yog’och va ko’mir panjaralari tomonidan beriladigan yog’ochda pishiriladigan ta’mni afzal ko’ramiz.
Bu juda oddiy, siz qidiruv kalit so’zini kiritishingiz kifoya “retseptlar + Konservalangan mollyuskali Clams Casino Recipe” so’ngra qidiruv tugmasini bosishingiz bilan natijalar ko’rsatiladi. Qisqichbaqalar ko’payganda, bu urug’lantirish deb ataladi, chunki ular millionlab tuxumlarni suvga qo’yib yuboradi, ular esa veligers deb nomlanuvchi erkin suzuvchi lichinkalarga aylanadi. Biroq, iste’mol qilinadigan miqdorni o’z xohishiga ko’ra sozlash mumkin, bu esa uni restoranlarda emas, balki uyda pishirganda yanada mazali qiladi. Beshta qo‘shiqchidan ayollar erkaklarnikiga qaraganda ancha yaxshi ovoz berishadi — ular ohangdor, ammo tarang, ularning ovozi Clams ritmidan yuqorida suzadi.
Ammo Clamsning xip-xop tuzilishiga bo’lgan e’tibori bu ritmlarni hissiy jihatdan halokatli qiladi. Umidsiz melodrama barabanlarning ikkilanmasdan to’planishi va portlashi natijasida paydo bo’ladi. Barabanlar yashirincha o‘tib ketganda, g‘amginlik tuyg‘usi paydo bo‘ladi va faqat shivirlayotgan elektron tuman qatlami qoladi.
Ko’p tayyorgarlik ishlarini ham oldindan bajarish mumkin, bu esa grilda ajoyib ishtaha bo’ladi, shuning uchun vaqtingizni asosiy taomga qaratish mumkin. Ammo mollyuskalar kazinosining tug’ilishi yanada noaniq tarixga ega. Bu taom ko’pincha Rod-Aylenddagi Narragansett Pier kazinosida xodim bo’lganida bu taomni ixtiro qilganini da’vo qilgan Yuliy Kellerga tegishli. Nomidan farqli o’laroq, Narragansett Pier Casino qimor o’yinlari zali emas, balki 1880-yillarning o’rtalarida qurilgan yuqori darajadagi dam olish maskani edi.
“U meni tanlayapti, shuning uchun u oldinga va orqaga, toʻliq aylana [lahza] kabi boʻldi”, deb tushuntirdi Klams. Taxminan 5-6 daqiqa davomida pishiring – tepalari tiniq bo’lguncha. Men katta kechki ovqatlarni yaxshi ko’radigan bo’lsam-da, men tasodifiy narsalarni saqlasak, odamlar qulayroq bo’ladi. Biz hozir davom etamiz va tug’ralgan ismaloqni qo’shamiz.
Xuddi shunday, siz ularni yumaloq shakli, qobiqning xira halqalari va ovozsiz rangi bilan taniy olasiz. Hajmi bo’yicha, ular mayda bo’yinbog’lardan kattaroq va cho’chqa mollyuskalaridan kichikroq bo’lib, yig’ib olinganda taxminan uch dyuymni tashkil qiladi. Littleneck mollyuskalar odatda sotilishi mumkin bo’lgan eng kichik turdagi qattiq qobiqli mollyuskalardir (qonuniy ravishda sotilishi mumkin, ammo ular kam uchraydi). Ular qobiq diametri ikki dyuymga yetganda yig‘ib olinadi.
Ularni tayyorlash uchun mollyuskalarni ziravorlarga soling, so’ng yog’da qovuring. Osonroq siqish uchun bug’larni qaynayotgan suv ustida ikki daqiqa yoki qobig’i zo’rg’a ochilguncha pishiring. Pichoq yoki kichik tornavida bilan qobiqning chetiga aylantiring va uni oching. Agar siz mollyuskalarni qisman bug’lasangiz, qovurish vaqtini bir yoki ikki daqiqaga kamaytiring. Qisqichbaqasimonlar jele-roll panada turg’un bo’lmasligi mumkin, shuning uchun ko’proq barqarorlik uchun panani tosh tuzi bilan to’shashingiz mumkin. Kichkina bo’yinli mollyuskalar quahog mollyuskalarining eng kichigi bo’lib, grilda pishirish uchun juda mos keladi.
Clams Casino Dip uchun ushbu retsept Serious Eats-da ham namoyish etilgan. Mozzarella qo’shilgan bu pishirilgan mollyuskali cho’milish mollyuska pishiriqlari, Shukrona kuni yoki italiyalik Rojdestvo kechasi kechki ovqati uchun juda yaxshi ishlaydi. Bu, shuningdek, ko’p yillar davomida yangi yil arafasida bizning eng sevimli taomimiz bo’lib kelgan.
Agar siz mollyuskalarni biluvchi bo’lmasangiz, koklet haqidagi yagona ma’lumotingiz “Meri, Meri, mutlaqo aksincha” qofiyasidan olingan bo’lishi mumkin. Qofiyalarni bir chetga surib qo’ysak, Maryam qo’shiqlar bilan bir narsaga qiziqib qolgan. Yangi boshlanuvchilar uchun bu bir dyuymli, yurak shaklidagi mollyuskalar to’g’ridan-to’g’ri mazali. Haddan tashqari sho’r bo’lgan boshqa mollyuska turlaridan farqli o’laroq, koklet limonli makaronga yoqimli go’shtli qo’shimcha hisoblanadi.
Oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklar xavfini kamaytirish uchun yaxshi gigiena usullaridan foydalanish va oziq-ovqat mahsulotlarining oʻzaro kontaminatsiyasini oldini olish muhim ahamiyatga ega. Xo’sh, men
sharob kabi, va muhim bo’lmasa-da, qo’shish paytida o’zim uchun stakan quyishdan zavqlanaman
uni pishirish paytida Calms Casino aralashmasiga ba’zi. Easy Instant Pot Dengiz mahsulotlari Mazali Qisqichbaqa sarimsoq yog’li pivoda omar, qisqichbaqalar, mollyuskalar, makkajo’xori, kartoshka va achchiq kolbasa bilan sous. Men odatda shunday taom tanlashim mumkinki, bu filmda, Buning o’rniga men clams kazinosini tanladim.
).
Keyin, to’ldirishni tatib ko’ring va tuz va murch qo’shing – esda tuting, agar siz mollyuska sharbatini ishlatsangiz, sizga umuman tuz kerak bo’lmasligi mumkin. Agar siz odatda uyda qisqichbaqasimon baliqlarni pishirishdan qochsangiz, bu yuqori sifatli qisqichbaqalar kazino retsepti siz kutgan kirishdir. Keyinchalik, bir nechta cho’chqa go’shtini kesib, maydanoz va maydanoz barglarini maydalab, bir necha chinnigullar sarimsoqni maydalashingiz kerak. Retsept oq sharobni talab qiladi, lekin uni pishirish jarayonidagi mollyuska sharbati bilan almashtirishingiz mumkin. Maydalangan Parmesan pishloqi, panko va maydalangan sariyog ‘krakerlari sho’r bo’ladi.